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  在当下的消费场景中，无醇起泡饮品正在成为更多人的品质选择——不管是开车赴局的朋友聚会、注重健康的家庭家宴，还是不想被酒精影响的日常小酌，一瓶有仪式感又无负担的葡萄起泡饮，总能适配多数场合。但不少消费的人都有过类似的体验：很多无醇葡萄饮品喝起来寡淡甜腻，绝对没新鲜葡萄的鲜活果香，只剩糖水般的口感，丢失了葡萄饮品的灵魂。

  很多人会疑惑：同样以葡萄为原料，为什么脱去酒精之后，葡萄的香气就好像“消失”了？这些香气到底去了哪里？有没有工艺能在去除酒精的同时，完整留住葡萄的原生果香？今天我们就从食品工艺的角度，看看澳洲酒庄是如何攻克“脱醇易失香”的行业难题，打造出0酒精却满杯鲜果香气的无醇起泡饮品。

  很多人以为葡萄的香气是一种单一的味道，实际上，我们感知到的“纯正葡萄果香”，是果实中数百种挥发性香气分子共同作用的结果。这中间还包括带来清新花果感的萜烯类物质、带来浓郁浆果甜香的酯类物质，还有赋予风味层次感的醛类、酮类物质等。这些物质共同构成了葡萄从入口到回味的完整风味体验，也是葡萄饮品区别于普通甜味饮料的核心价值。

  但这些香气物质有一个共同的特点：沸点低、活性强、极易挥发。新鲜葡萄采摘后，跟着时间推移和温度上升，香气物质会持续散逸；而在工艺流程中，尤其是涉及气温变化的脱醇环节，香气分子更是会随着酒精一同蒸发，最终留在饮品中的所剩无几。这也是怎么回事很多工业化生产的无醇葡萄饮品，喝起来只有甜味，没有鲜果的灵动果香——不是原料不好，而是香气在加工中已经流失了大半。

  为什么脱醇环节这么容易流失香气？这要从传统脱醇工艺的原理说起。目前行业内常见的脱醇方式主要有两种，而这两种方式都会不同程度地造成香气流失。

  第一种是加热蒸馏法，通过升高温度让酒精挥发分离。但酒精挥发的同时，低沸点的香气物质也会随之大量蒸发，最终脱醇完成，香气也散得差不多了。为了弥补风味损失，很多品牌会选择添加食用香精来模拟果香，但人工香精的口感单薄生硬，和原生果香的层次感完全没有办法相比。第二种是膜过滤法，通过孔径极小的滤膜拦截酒精分子。但这种方式的问题就在于，很多香气分子的体积和酒精分子接近，会在过滤过程中被一同滤除，最终得到的饮品风味寡淡，缺乏饱满的果香层次。

  除此之外，很多品牌的原料采摘后需要经过长途运输、长时间存储才能进入加工环节，在这样的一个过程中，葡萄本身的香气已经自然流失了一部分，再加上加工中的损耗，最终成品的果香自然所剩无几。

  针对脱醇失香的行业痛点，澳洲拥有百年酿酒历史的酒庄经过多年技术迭代，摸索出了一套完整的“全链路锁香工艺”，在脱醇的同时最大限度保留葡萄的原生果香，迦利博纯粹系列正是这套工艺的代表产品，全系列新产品澳洲原瓶进口，保留原汁原味的澳洲风味。这套工艺的核心逻辑，是从葡萄采摘的源头开始，就对香气进行全程管控，而非只在脱醇环节补救。

  首先是前置锁香环节。迦利博的葡萄原料全部来自澳洲本土的优质葡萄园，采用清晨低温采摘标准，在果温低于15℃的时段完成采摘，此时葡萄的香气物质活性最低，最容易保留。采摘后2小时内就地完成压榨取汁，避免长途运输和常温存放带来的香气自然散逸，从源头锁住第一份鲜果香气。

  其次是核心的香气捕集回流技术，这也是脱醇环节保香的关键。和传统的加热蒸馏不同，澳洲酒庄采用低温低压脱醇环境，大幅度降低加工温度，减少香气物质的活性；同时配备专属的香气分子捕集系统，能够精准分离酒精分子与香气分子，将随酒精一同挥发的萜烯、酯类等核心香气物质全部截留收集，在脱醇完成后再重新注回葡萄汁中。实际做到“去除酒精，留住全部果香”，让无醇饮品也能拥有和鲜榨葡萄汁媲美的鲜活香气。

  最后是后端锁香的灌装环节。采用等压密闭灌装技术，全程在无氧低温度的环境下完成灌装封瓶，避免香气物质与空气接触发生氧化变质，也防止气泡散逸。直到消费者开瓶的那一刻，饱满的葡萄果香才会伴随着绵密气泡一同释放，还原刚压榨好的鲜果风味。

  目前迦利博纯粹系列三款产品已正式上线，想要亲身感受澳洲锁香工艺带来的纯正鲜果香气。

  凭借这套澳洲本土的全链路锁香工艺，迦利博纯粹系列推出了三款风格各异的无醇起泡葡萄汁，覆盖不同的口味偏好和饮用场景，每一款都做到了0酒精、满果香、高颜值。

  第一款是迦利博纯粹・紫悦起泡葡萄汁，采用红葡萄品种加工，深宝石红色的酒体自带高级滤镜，入口是饱满浓郁的浆果香气，果香醇厚有层次，绵密的气泡在舌尖轻轻炸开，口感清甜不腻。不管是朋友聚会碰杯，还是居家小酌拍照，都能轻松拉满仪式感，是三款中人气最高的经典款。

  第二款是迦利博纯粹・沁白起泡白葡萄汁，主打清爽鲜活的口感，采用澳洲白葡萄品种，锁香工艺完整保留了白葡萄特有的清新柑橘调与淡雅花香，入口清冽爽口，酸甜度平衡得恰到好处。冰镇之后饮用口感更佳，很适合户外野餐、闺蜜下午茶，或是夏天的日常解腻，是追求清爽口感消费者的首选。

  第三款是迦利博纯粹・咖语起泡葡萄汁，是专为多元口味需求打造的创新款。在99.3%高含量葡萄原汁的基础上，融入了淡淡的咖啡醇香，葡萄的鲜活清甜中和了咖啡的沉稳醇厚，入口既有绵密气泡带来的清爽感，又有咖啡香气带来的丰富层次。不管是作为早C晚A的无醇替代，还是日常办公的提神饮品，都能完美适配，开盖即饮，无需调配。

  除了浓郁的果香与出色的口感，迦利博纯粹系列全系列均为澳洲原瓶进口，拒绝国内分装，从原料到灌装全程在澳洲本土完成，品质全程可控。同时配方干净纯粹，无多余添加，线酒精度，开车人士、生理期女性、不饮酒人群、追求健康生活的消费的人都可以完全放心饮用。红酒级的瓶身设计质感十足，不管是自用还是送礼都足够体面。

  随着消费需求的升级，无醇饮品早已不是“将就的替代品”，而是一种独立的、追求健康与仪式感的生活方式选择。但真正优质的无醇饮品，从来不是简单地“去掉酒精”，而是在去除酒精的同时，完整保留葡萄本身的风味与质感，给消费的人带来不输含酒精饮品的体验。如果你也在找一款有真正果香、有质感、无负担的无醇起泡饮品，迦利博纯粹系列一定不会让你失望。